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Das Wort Likör leitet sich vom lateinischen Wort „liquor“ (Flüssigkeit) ab und beinhaltet gesüßte Spirituosen, mit einem Mindestalkoholgehalt von 15% vol, denen Früchte, Fruchtsäfte, Kräuter, Eier, Kakao, Kaffee, Tee, Milch usw. zugesetzt wurden.
Mit ziemlicher Sicherheit ist der Likör aus mittelalterlichen Heilgetränken hervorgegangen. Man wollte mit Honig und Zucker die Medizin versüßen. So ist auch zu erklären, dass die ältesten Liköre Kräuterliköre sind.

Bei den meisten Liköre liegt der Alkoholgehalt zwischen 15 bis 35% vol, es gibt aber auch stärkere, zum Beispiel Chartreuse Verte (grün) mit 55 % vol oder der Escorial, ein grüner Kräuterlikör mit 56% vol.