Als Gebäck oder Backwaren werden Speisen auf Mehlbasis bezeichnet, welche auf einem Backblech oder in einer Form in einem Ofen oder in Fett in einer Pfanne eine ausreichend lange Zeit ausgebacken wur...

Als Gebäck oder Backwaren werden Speisen auf Mehlbasis bezeichnet, welche auf einem Backblech oder in einer Form in einem Ofen oder in Fett in einer Pfanne eine ausreichend lange Zeit ausgebacken wurden.

Grob unterscheidet man zunächst zwischen salzigem und süßem Gebäck.

Zu den salzigen Backwaren gehören Brot, Brötchen und andere kleine Gebäckteile, sowie Knabbergebäck. Quiches und Tartes (frz.), Wähen (schwitz.) oder Pies (engl.) sind geläufige Begriffe für Kuchen mit herzhaften Füllungen; Pizza (engl. Pizza Pie) ist eine spezielle Variante italienischen Ursprungs, die auch im Orient (z.b. Lahmacun, türk.) oder in Japan (Okonomiaki) verbreitet ist. Andere Kulturen haben ebenfalls in diesem Bereich viele Varianten.

Süße Backwaren sind Kuchen, süße Gebäckteile sowie Plätzchen oder Kekse. Viele Backwaren können bei fast gleicher Zubereitung sowohl als süßes wie auch als salziges Gebäck hergestellt werden, zum Beispiel die Pies, Muffins oder einige Keksarten.